Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción   10 minutos

Porciones 8 a 10

Publicado en diciembre 23, 2013

Ingredientes

Berenjenas 4 Ajo picado 3 o más dientes (opcional) Orégano 3 cditas Ají molido 3 cditas Pimentón dulce o paprika 3 cditas Vinagre blanco 1/4 de taza Aceite neutro 1 cdita.

Las berenjenas diferentes son una excelente picada y también una guarnición deliciosa y original para carnes rojas y blancas frías o calientes. La cantidad de ajo puede variar, desde mucho  a nada en absoluto, dependiendo del gusto de cada uno.

1. Lavar, pelar y cortar las berenjenas en bastones finos.
2. Hervir en abundante agua con sal y una cucharada del vinagre blanco hasta que estén tiernas.(10 minutos aprox.)
3. Retirar y colar.
4. En caliente colocar en un recipiente que tenga tapa en este orden: una capa de berenjenas, una cucharadita de ajo picado(opcional), una de orégano, una de pimentón dulce  y otra de ají molido. Repetir esto hasta terminar con todas las berenjenas.
5. Añadir el resto del vinagre blanco y el aceite, mezclar bien.
6. Tapar y llevar a heladera.
7.  Servir frío como picada con tostadas o pan o como guarnición de carnes rojas o blancas.

Sugerencias
El ajo puede omitirse y si se quiere muy picante poner más ají molido.