Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción   15 / 20minutos

Porciones 6

Publicado en septiembre 22, 2013

Ingredientes

Batatas 3 Yemas 2 Claras 2 Azúcar 6 cdas Esencia de vainilla c/n Manteca 40 grs

Este postre es una receta de mi abuela que se modernizó  a través de los años. Es una manera distinta y original de usar una verdura, en este caso la batata, como protagonista del cierre dulce de una comida.

1. Lavar las batatas y sin pelar pincharlas con un tenedor varias veces. Secarlas bien y colocarlas en el piso de la cocina de micro ondas. Cocinar a máximo por 10 minutos o hasta que estén bien tiernas. Dar vuelta a mitad de la cocción. Se pueden cocinar en horno convencional también pero tardarán mas tiempo.
2. Cortarlas al medio y retirar la pulpa con cuidado de no romper las cáscaras, ya que serán el contenedor de la preparción para llevar a la mesa.
3.  Pisar la pulpa hasta hacerla  puré  y agregar las yemas, la manteca, la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta formar una crema lisa.
4.  Rellenar las cáscaras de las batatas. Colocar en una fuente que pueda ir al horno.
5. Batir las claras a nieve y agregar el resto del azúcar en forma de lluvia hasta formar un merengue bien firme.
6.  Cubrir las batatas con el merengue y llevar a horno fuerte hasta que la superficie esté dorada. Se puede realizar también en la parrilla del horno o en el grill del micro ondas.
7. Se sirven tibias o frías  al final de una comida liviana.