Tiempo de cocción  30 minutos aprox

Porciones  6 / 8

Publicado en diciembre 13, 2013

Ingredientes

Ajo 3 cabezas Aceite de oliva preferentemente c / n Romero 2 o 3 ramitas Pimienta en grano a gusto

El ajo se caracteriza por su sabor altamente saborizante y persistente además de sus propiedades en la alimentación. En esta receta se elaboran de tal modo que pierden el fuerte olor y sabor y mantienen su consistencia. Excelentes para servir en picadas, solos o en pinchos con jamón y tomates cherry (ver receta de ajos caramelizados en la página).

1. Lavar bien un frasco y la tapa. Esterilizarlo hirviéndolo con agua o 20 minutos . Dejar enfriar.
2. Colocar los dientes de ajo en un recipiente con agua fría diez minutos.
3. Pelarlos y colocarlos en una cacerolita. Cubrir con el aceite y poner sobre la plancha de los bifes o tostadora a fuego mínimo muy bajo, cuidando que el aceite caliente los vaya macerando  SIN HERVIR , ni hacer mínimas burbujas durante 15 minutos aproximadamente. No deben estar sobre fuego directo. Deben quedar firmes y sin sabor fuerte.
4. Retirar. Dejar en reposo hasta que estén tibios.
5. Colocar los ajos en el frasco, rociar la tapa con alcohol fino y cerrar. Conservar en la heladera.
6. Servir en picadas , sólos con hojitas de romero, o en brochetes como indica la receta de ajos caramelizados.

OBSERVACIONES

* Pueden usarse en rellenos u otros platos, especialmente para las personas que no les agrada el sabor fuerte.

* El aceite queda saborizado con los ajos y las hierbas y puede usarse para ensaladas o frituras.