Tiempo de preparación 30 min

Porciones 4 a 6

Publicado en marzo 23, 2016

Ingredientes

Spaghetti 300 grs Mejillones 16 ( o 2 latas) Anillos de calamar 200 grs Almejas 100 grs opcional Camarones fresco 200 grs Langostinos 8 Cebolla de verdeo 4 Aceite de Oliva c/n Ajo 3 dientes Pimentón dulce 2 cditas Laurel 2 hojas Sal y pimienta molida a gusto

Esta deliciosa y sencilla receta integra los sabores y aromas de los frutos de mar con las pastas. Se disfruta todo el año.Exquisita.

1. Los mariscos deben ser bien frescos. En caso de duda o no conseguir utilizar mariscos enlatados de buena calidad.
2. Para los mariscos frescos: lavar y limpiar muy bien. Raspar las conchillas de los mejillones u otros mariscos, quitando  piedritas, incrustaciones, barbas o filamentos que pudiesen tener.
3. Picar y saltear las cebollitas de verdeo y los ajos enteros con un chorrito de aceite de oliva.
4. Incorporar los mariscos limpios y cocidos, o las latas de los mismos, retirando el aceite o agua que tuviesen.
5. Agregar medio vaso de vino blanco y las dos hojas de laurel. Cocinar a fuego mínimo 5 minutos.
6. Agregar el pimentón. Mover ligeramente sin revolver. Apagar el fuego y dejar tapado el wok o la cacerola.
7. Hervir la pasta en abundante agua con sal. Retirar y colar cuando estén al dente ; ver tiempo de cocción indicado en el paquete. Volcarla sobre los mariscos. Mezclar suavemente.
8. Espolvorear perejil picado y servir.
9. Si se desea hacer las salsa con mariscos unas horas antes.En tal caso debe conservarse en la heladera. Luego calentar y agregar la pasta recién hervida.

SI SE UTILIZAN MARISCOS FRESCOS

1. Los mejillones y almejas deben cocinarse previamente al vapor, sin agua. Las conchillas se abren en la cocción. Cuando se limpian las conchillas desechar las que estén abiertas, o las que no sea abran en la cocción, significa que no están en condiciones.
2. Hervir los anillos del calamar (rabas) hasta que estén tiernos.
3. Comprar camarones y langostinos ya cocidos.
4. Los mariscos pueden adquirirse congelados y pelados.