Tiempo de preparación 30 min

Porciones  6

Publicado en octubre 27, 2015

Ingredientes

Arroz 200 grs Morrones frescos o de frasco, enteros 6, más UN morrón extra para la salsa Azafrán 2 sobrecitos Salsa de tomate 3 tazas aprox Echalotes 3 Caldo de verduras c/n Sal , pimienta blanca molida c/n Queso rallado en hebras a gusto

Es un plato principal completo lleno de sabores, colores y aromas. Puede servirse solo o acompañando con carnes. Siempre exquisito.

1. Lavar y cortar los echalotes en rodajas muy finas. Rehogarlos en la sartén con un chorro de aceite de oliva o aerosol vegetal
2. Picar un morrón, y también rehogarlo en la sartén con unas gotas de aceite de oliva. Incorporarlo a la salsa y cocinar 5 a 8 minutos.
3. Agregar el arroz a los echalotes y sellar. Mezclar de vez en cuando para que no se queme.
4. Incorporar de a poco el caldo, a medida que el arroz lo absorbe. cocinar hasta que este «al dente» durito.
5. Mezclar media taza de salsa con el azafrán y agregarla al arroz.
6. Condimentar con sal y pimienta blanca molida a gusto. Dejar reposar 5 minutos.
7. Rellenar los morrones y colocarlos en la olla con salsa, apoyados para que no se vuelquen, sin que se encimen, sin que la salsa los tape para que no se desarmen o se recocine el arroz.
8. Cocinar 5 minutos . Apagar el fuego y dejar en reposo.
9. Servir solos o con carne. Queso rallado en hebras a gusto.

MUY IMPORTANTE

• Si se utilizan morrones frescos:

1. Elegir morrones pequeños.
2. Retirar el cabito , cortar  la parte superior, deben quedar como canastitas, sacar las semillas.
3. Picar los trozos de morrón sacados, rehogarlos como indica la receta y agregarlos a la salsa.
4. Blanquear  los morrones, colocándolos en agua hirviendo durante un minuto para que se ablanden ligeramente, pero deben estar firmes.
5. Retirar, escurrir, dejar enfriar y rellenar.
6. Cocinar hasta que estén tiernos, sin que la salsa cubra el arroz para que no se desarmen ni el arroz se cocine en exceso.
7. IDEAL usar azafrán español.