Tiempo de preparación  20 min.

Porciones 6 a 8

Publicado en septiembre 11, 2015

Ingredientes

Leche 1 litro Huevos 6 Azúcar 300 grs. Chaucha de vainilla 1 trozo Bicarbonato de sodio 1 cdita. Agua 1/2 taza

Esta receta de flan lleva un paso extra que el tradicional en su realización. Esto crea una textura muy cremosa, aún si se hace con leche descremada.

1. Hervir la leche con 150 grs. de azúcar, bicarbonato y la chaucha de vainilla durante media hora.
2. Mientras preparar el caramelo, para esto llevar a fuego 150 grs. de azúcar y media taza de agua. Cocinar hasta que tome color dorado cuidando que no se queme.
3. Acaramelar el molde o moldes elegidos, dejar descansar hasta que la leche haya hervido media hora.
4. Apenas mezclar los huevos hasta integrar yemas y claras, no batir para que el flan salga cremoso y sin «ojos».
5. Volcar la leche caliente en forma de hilo sobre los huevos y mezclar al mismo tiempo.
6. Colocar en el molde o moldes elegidos y llevar a horno moderado a fuerte a baño María por 40/45 minutos si el molde es grande o por 20/25 minutos si los moldes son individuales. Estará listo cunado al insertar un palillo en centro salga seco.
7. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.
8. Desmoldar cuando esté bien frío. Si se hace en caliente se rompe el flan.
9. Servir solo o con crema y / o dulce de leche.