Tiempo de preparación 1 hora aprox

Porciones 24 unidades aprox

Publicado en agosto 31, 2015

Ingredientes

Harina 380 grs Leche 160 cc Azúcar 50 grs . Miel 2 cdas Levadura fresca 25 grs Sal 1 cdita Esencia de vainilla 1 cdita Manteca 200 grs Para pintar: Huevo 1, leche 4 cdas Para el almíbar 200 grs de azúcar, 2 cdas de miel, 200 cc de agua

Las clásicas medialunas de manteca se disfrutan en el desayuno, a la hora del té y hasta en picadas rellenas con jamón y queso. Solas, con dulce de leche, de futas o saladas, siempre deliciosas.

• MASA BASE

1. Tamizar 350 grs de harina con la sal. Añadir el azúcar y colocar en la mesada en forma de corona.
2. Disolver la levadura con la leche tibia, agregar la esencia de vainilla y la miel. Dejar reposar unos minutos hasta que se ponga espumosa.
3. Volcarla en el centro de la corona de harina y azúcar.
4. Integrar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa y suave.
5. Colocarla en un recipiente y dejar leudar a temperatura ambiente 50 minutos aproximadamente; duplicará su tamaño.
6. Desgasificar presionando suavemente con las manos y estirar con el palo de amasar formando un rectángulo.
7. Colocar en el centro del rectángulo de masa, el empastado de manteca y envolver encimando y plegando las partes de arriba y abajo de la masa y luego los laterales.
8. Llevar a la heladera y dejar descansar una hora cuarenta y cinco minutos como mínimo.
9. Retirar de la heladera, estirar en forma de rectángulo y repetir el mismo plegado tres veces más.
10. Por último estirar formando rectángulos en tiras de 10 /12 cm de ancho por 50 cm y 4 mm de espesor aproximadamente.
11. Cortar triángulos en cada tira de 4 cm de base por 8 cm de altura aproximadamente. Tener en cuenta que se cortan uno con la base hacia arriba y otro hacia abajo para aprovechar la masa sin recortes.
12. Enrollar estirando bien la masa desde la base hasta la punta y luego doblar las puntas en forma de medialuna o dejarlas rectas según se desee.
13. Colocar sobre placa o fuente para horno enmantecada. Pintar con un huevo batido mezclado con un cuatro cucharadas de leche tibia.
14. Dejar levar las medialunas y cuando hayan duplicado su tamaño, cocinar en horno precalentado a fuego moderado 20 minutos aproximadamente hasta que estén doradas.
15. Pintar con el almíbar. Dejar enfriar y servir.
16. Si se sirven saladas es conveniente no pintar con almíbar o hacerlo con muy poca cantidad.

• EMPASTADO DE MANTECA

1. Mezclar la manteca pomada (cremosa) con 30 gramos de harina.
2. Formar un rectángulo, envolver en papel film y llevar a la heladera hasta que esté bien frío (mientras está leudando la masa)

• ALMÍBAR

1. Poner en un recipiente el agua, el azúcar y la miel. Hervir 4 minutos.