Porciones  4 aprox

Publicado en agosto 8, 2015

Ingredientes

Carre de cerdo 1kg Manzanas verdes 1 kg Ciruelas frescas 1/2 kg (rojas o blancas) Pimentón dulce 2 cditas Sal y pimienta negra molida a gusto Romero 2 ramitas Azúcar 6 cdas aprox Vino blanco seco 200 cc Crema de leche 150cc

Plato principal sencillo, suave y delicioso con los sabores agridulces de las frutas y los salados de las especias. Se prepara rápidamente y la  presentación es  colorida y vistosa.

1. Sacar la grasa excedente del cerdo, si la tuviera.
2. Dorar el carre  de ambos lados sólo con un chorrito de aceite de oliva.
3. Retirar el aceite o grasa que hubiese, manteniendo el fondo de cocción.
4. Condimentar con sal y pimienta negra molida, una cucharadita de pimentón dulce y una ramita de romero. Agregar el vino blanco.
5. Dejar cocinar tapado a fuego muy lento hasta que esté tierno. Si es necesario, agregar medio vaso de agua.
6. Cortarlo en rodajas muy finas, filetear. Dejarlo reposar en la salsa. Calentar antes de servir.
7. Pelar las manzanas, cortar en trocitos pequeños. Anadir 4 cucharadas grandes de azúcar y 1 vaso de agua.
8. Cocinar tapadas hasta que esten tiernas. Hacer el puré con procesadora o a mano. Si estuviese líquido  dejar reducir continuando la cocción destapado unos minutos. Debe quedar cremoso.
9. Pelar las ciruelas y cocinar con 2 cucharadas de azúcar unos minutos, a fuego mínimo  o en microondas.
10. Servir caliente.
11. Si se desea, agregar al carre  150 cc de crema de leche antes de servir y dejar reposar unos minutos a fuego muy lento.

OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS

*Si desea que las frutas estén más dulces agregar más s azúcar.

*Puede añadirse un poco de pimienta blanca molida al puré de manzanas.