Porciones  Según tamaño 10 aprox

Publicado en julio 11, 2015

Ingredientes

Azúcar 80 grs Yemas 3 Fécula de maíz 30 grs Leche 250cc Crema de leche 200 cc Azúcar impalpable 20 grs y extra necesaria para espolvorear Esencia de vainilla 2cditas Piononos 2 Licor, rhum ,a gusto

Suave, delicada  y deliciosa torta del norte de Italia elaborada con la crema DIPLOMATA . Se sirve como postre, a la hora del té  cortada en cuadraditos -masitas- o como se desee. Siempre exquisita.

La crema diplomata se prepara con  crema pastelera y crema de leche batida.

* Crema pastelera

1. Batir las yemas con el azúcar . Añadir  la mitad de la leche fría,  la fécula de maíz y la esencia de vainilla. Disolver bien la fécula. Mezclar muy bien todos los ingredientes.
2. Cocinar a fuego muy lento, agregar el resto de la leche bien caliente.Revolver continuamente hasta que rompa el hervor. No debe quemarse pues se arruinaría el sabor. Cocinar  un minuto más.  Retirar del fuego y dejar enfriar.  Colocar un film apoyado sobre la crema para que no se forme cascarita.
3. Batir la crema de leche con los 20 grs de azúcar impalpable y una cucharadita de esencia de vainilla hasta que este firme a punto chantilly.
4. Cuando la crema pastelera este fría añadir la crema de leche. Mezclar e integrar bien  ambas y enfriar en la heladera.
5. Extender una  base con un pionono y colocar la crema fría.
6. Cubrir con otro pionono.
7. Espolvorear azúcar impalpable sobre la última capa.
8. Servir como torta, postre o en pequeños cuadraditos como masitas.

OBSERVACIONES y SUGERENCIAS

*  Puede cubrirse con la crema diplomata en vez de azúcar impalpable .

*  Pueden utilizarse piononos comprados o elaborar los caseros. Ver receta en la página. Muy sencilla.

* Si se desea, agregar una cucharada de licor o de rhum, a la crema cuando se mezcla con la crema de leche ya batida.

* Formato rectangular.