Porciones  6

Publicado en enero 5, 2015

Ingredientes

Carne: lomo, corazón de cuadril, bondiola de cerdo, otras, 1,500 kg Berenjenas 2 Cebollas 2 Morrones rojo y/o verde 2 Tomates 3 Sal, pimienta en grano, pimentón c/n Romero 2 ramitas Azúcar una cda Vino rosado (o blanco) 250 cc

Plato principal completo de fácil y rápida elaboración. La carne se acompaña y apoya sobre colchón de vegetales asados, escalibada, en catalán. Sabroso liviano y delicioso.

1. Limpiar la carne, retirando el exceso de grasa, si la tuviera. Condimentar con abundante sal fina, una cucharada de azúcar, romero y pimienta negra en granos.
2. LLevar a la heladera y dejar reposar tapada una hora aproximadamente.
3. Lavar los morrones, los tomates, las berenjenas y las cebollas sin quitarles la cáscara.
4. Colocar en una fuente, rociarlos con aceite de oliva y cocinarlos a horno moderado 30 minutos aproximadamente. Darlos vuelta y cocinar otros 20/30 minutos más, hasta que estén asados.
5. Dejarlos reposar tapados, luego quitar la piel y la cáscara de las cebollas. Cortarlos, condimentar con sal y pimienta y disponerlos en la fuente que se agregará encima la carne.
6. Retirar la carne de la heladera. Lavar, secar y cortarla en medallones gruesos. Reservar el romero y la pimienta en grano.
7. Dorarlos de ambos lados en aceite de oliva (preferentemente) en una olla. Agregar el caldo, el vino, el romero, la pimienta en grano y el pimentón.Cocinar hasta que estén bien tiernos. Si se optó por lomo se cocinarán en 15 minutos aproximadamente , otras carnes tardarán  de 30 a 50 minutos depende de la carne elegida.
8. Retirar de la olla y colocar sobre el colchón de las verduras. Rociar con unas cucharadas de la salsa de cocción. LLevar salsera a la mesa con el resto de la misma

RECORDAR

* Puede elegirse carne de novillito, ternera o cerdo. Las carnes son siempre tiernas sólo deben dejarse cocinar más tiempo.

SUGERENCIAS

* El azúcar para adobar la carne puede reemplazarse por una cucharada de miel.