Tiempo de cocción   10 minutos aprox

Porciones  8

Publicado en enero 5, 2015

Ingredientes

Berenjenas 1kg Cebolla colorada 1 Ajos en conserva a gusto Albahaca 20 hojas aprox Romero 2 ramitas Aceite en aerosol c/n o 4 cdas de aceite oliva

Esta sencilla ensalada puede servirse tibia o fría; sola como entrada con fiambres,o guarnición de carnes. Siempre riquísima y rápida elaboración.

1. Lavar y secar las berenjenas. Cortarlas en cubos pequeños.
2. Rociar la sartén con aceite vegetal en aerosol, ya que las berenjenas son como una esponja y absorben mucho aceite. También puede colocarse un chorro de aceite.
3. Rehogar con la cebolla picada bien chiquita. Cocinar a fuego lento y cubrir con una tapa hasta que estén tiernas. Revolver de vez en cuando para que no se quemen.
4. Incorporar dos ramitas de romero sin el tallo.
5. Condimentar con sal y pimienta molida a gusto. Recordar que las berenjenas ya tienen picor.
6. Retirar del fuego. Colocar en una fuente y dejar enfriar.
7. Antes de servir colocar hojas de albahaca y si se desea ajos en conserva en mitades. Si no les agradan los ajos o no se disponen pueden dorarse algunos dientes y agregarlos o reemplazarlos con jamón en daditos o semillas de sésamo, amaranto o girasol ligeramente tostadas.

IMPORTANTE . SUGERENCIAS

* La receta de los ajos en conserva se puede ver en la página. Son muy suaves porque al hacerlos en conserva pierden el gusto fuerte y se mantienen firmes y duros