Tiempo de preparación  30 minutos

Tiempo de cocción   50 minutos

Porciones  6

Publicado en noviembre 24, 2014

Ingredientes

Pechugas de pollo 3 Caldo de ave 3 tazas Cebollas 4 Ají amarillo peruano 1 o 2 Aceite 3 cdas. Pan francés 150 grs. Leche c/n Crema de leche 100 cc. Arroz blanco hervido c/n

Este plato, el ají de gallina, es una receta típica de la cocina peruana. Es muy fácil de realizar, se usan pechugas de pollo y el ají picante  amarillo o la pasta.

1. Cocinar las pechugas de pollo en caldo hasta que estén tiernas y bien cocidas. Aprox. 35 minutos. Dejar enfriar en el caldo. Reservar todo.
2. Cuando las pechugas estén frías cortarlas con la mano en finas tiras.
3. Cortar las cebollas en trozos grandes y rehogar en el aceite junto con la sal.
4. Cortar el ají en tiras y  desechar las nervaduras y las semillas. Se puede usar una cucharada de pasta de ají si no se consigue fresco.
5. Agregar el ají  a a las cebollas y rehogar hasta que estén tiernos y las cebollas transparentes.
6. Añadir tres tazas del caldo  y cocinar unos cinco minutos.
7. Remojar el pan en leche, escurrir y agregar a la mezcla de cebollas y ají.
8. Colocar todo en el vaso de la licuadora y licuar bien.
9. Volver a poner en la cacerola y añadir el pollo desmechado. Calentar bien.
10. En el momento de llevar a la mesa agregar la crema, revolver y servir sobre arroz blanco.