Tiempo de cocción  15 / 20 min

Porciones 6

Publicado en octubre 9, 2014

Ingredientes

Espinaca 3 atados Rúcula 2 atados Cebollas 2 medianas Huevos 6 Queso rallado 3 cdas Muzarella 100 grs Sal , pimienta blanca molida a gusto

Esta tortilla de sencilla elaboración, suave, sana, nutritiva y delicada realizada con verduras frescas y sabores deliciosos puede servirse como entrada sola, con jamón cocido tostado o como guarnición de carnes de cualquier tipo.

1. Lavar las verduras. Escurrir muy bien el agua. Reservar.
2. Picar las cebollas y rehogar con un chorrito de aceite.
3. Picar la espinaca y la rúcula groseramente. Mezclarlas crudas con la cebolla picada.
4. Agregar el queso rallado y los huevos batidos. Condimentar con sal y pimienta blanca molida a gusto.
5. Colocar sobre el fuego una sartén (que no se pegue) con un chorro de aceite de oliva.
6. Calentar bien el aceite y volcar el relleno, cuando solidifique el huevo , mover la sartén para que no se pegue.
7. Cuando esté dorada y al moverla se desplace sin dificultad de la sartén, hacer huecos pequeños , colocar la muzarella en trocitos y cubrirlos bien con el relleno de verduras para que al darla vuelta no se pegue.
8. Dar vuelta con una tapa de olla o plato grande.
9. Agregar un chorrito de aceite en la sartén, dejarlo calentar bien y colocar la tortilla.
10. Dejar cocinar unos minutos moviendo suavemente.
11. Servir sola o acompañada con jamón cocido o panceta, tostados en sartén y pan tostado. Excelente guarnición de carnes.

MUY IMPORTANTE

* CALENTAR MUY BIEN EL ACEITE EN LA SARTÉN ANTES DE COLOCAR EN RELLENO , tanto la primera vez como al darla vuelta.

* Puede hacerse en el horno bien caliente en una tartera desmontable, previamente aceitada;  en ese caso no se da vuelta.