Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción  13 a 15 min (ver envase)

Porciones  4 a 6

Publicado en agosto 30, 2014

Ingredientes

Pasta seca o fresca 500 grs Rúcula 1 paquete Ajo 6 a 8 dientes Almendras 50 grs Queso rallado 2 cdas y c / extra oara servir Sal, pimienta blanca molida a gusto Crustones de pan tostado a gusto

Esta pasta seca puede encontrarse en el supermercado o en casas de pastas con el nombre de trofie (italiano) u otro.  El pesto, casi siempre hecho con albahaca puede hacerse con otras hierbas o verduras , en este caso , con rúcula fresca y almendras . Plato principal completo,   exquisito.

1. Lavar y escurrir muy bien las hojas de rúcula. Picar con los ajos.
2. Tostar las almendras sin quemar  y pelar frotando con un repasador o lienzo. Picarlas y mezclar con la rúcula y los ajos.
3. Cubrir con aceite de oliva. Condimentar con sal y  pimienta blanca molida y dos cucharadas de queso rallado.
4. Hervir la pasta en abundante agua y sal. Retirar al dente ( ver tiempo de cocción en el envase)
5. Servir y cubrir con el pesto y queso rallado a gusto. Acompañar con crustones de pan tostado.

OBSERVACIONES

* Elegir pasta de buena calidad.  Puede hacerse con otra pasta corta, por ejemplo pene rigatti.