Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción  2 horas aprox

Porciones 4 a 6

Publicado en junio 20, 2014

Ingredientes

Matambre 1,250 aprox Leche 1,250 cc Crema a gusto 100 cc Apio, puerro, zanahoria c/n Romero 3 ramitas Queso rallado a gusto Cebollas medianas 2 Morrones 2. Zanahorias 4 Sal, pimienta blanca molida a gusto

Sencillo y riquísimo plato principal. La carne muy tierna, suave y sabrosa se acompaña con guarnición de vegetales a gusto.

1. Sacar el exceso de grasa del matambre.
2. Introducirlo en una cacerola  con un litro de leche, unas hojas de apio, un puerro, una zanahoria y sal a gusto.
3. Hervirlo a fuego lento, hasta que esté bien tierno, dos horas,  aproximadamente.
4. Retirar el matambre  y colocarlo con la grasa hacia arriba en una fuente para horno.
5. Condimentar con sal, pimienta y ramitas de romero. Cubrir con una taza de leche , si se desea , 100 cc de crema de leche y queso rallado a gusto.
6. Llevar a horno bien  caliente y gratinar a fuego moderado  hasta que esté dorado y se haya reducido el líquido, 20 a 30 minutos aproximadamente.
7. Servir sólo con hojas verdes , papas doradas a la crema o con guarnición de vegetales a gusto. La imagen lo muestra cubierto con cebollas, zanahorias y morrones.

GUARNICIÓN DE VEGETALES

1. Si se sirve como muestra la imagen, cortar las cebollas y los morrones en aros finos . Rehogar en manteca y un chorro de aceite.
2.  Añadir  las zanahorias previamente hervidas en rodajas.
3. Una vez que el matambre está gratinado, retirar del horno y cubrirlo con las verduras y gratinar 5 a 10 minutos más.