Tiempo de preparación 30 minutos

Publicado en junio 3, 2014

Ingredientes

Cabezas de ajo 2 Aceite de oliva c/n Panceta tiernizada/jamón cocido 200 grs Pimienta en grano, laurel, romero

En esta sencilla receta los ajos,conocidos por sus propiedades, se preparan y conservan en frascos. Son riquísimos, suaves y completan cualquier plato. Aquí los presentamos con quesos y fiambres en la mesa de picadas.

1. Poner los dientes de ajo en agua fría diez minutos. Pelarlos y secarlos.
2. Calentar a unos 40°, una taza de aceite de oliva (preferentemente) en un recipiente chico. Retirarlo del fuego e introducir los ajos.
3. Condimentar con pimienta en grano, laurel y una ramita de romero. Dejarlos reposar en el aceite caliente.
4. Cuando se hayan enfriado reservar en la heladera por lo menos 24 hs. Si es necesario, agregar aceite, deben quedar bien cubiertos.
5. Cuando se preparen, tostar las fetas de panceta o jamón cocido en la sartén o fuente de horno, sin aceite.
6. Cortar el fiambre en trozos y envolver cada diente de ajo.
7. Servir en picadas de fiambres y quesos. Acompañar carnes, ensaladas de hojas verdes, sopas, pizzas o lo que se desee.

IMPORTANTE

* Los dientes no deben freirse sólo se maceran en aceite tibio a caliente.Deben quedar firmes,duritos y suaves (no pican).

* Lo ideal es prepararlos con anticipación. Para ello deben esterilizarse los frascos y tapas hirviéndolos 15 minutos. Dejar enfriar en el agua, escurrir y envasar cubriendo bien los ajos con aceite. Colocar la tapa previamente rociada con alcohol fino.

 

* Por último colocar en una olla un repasador, poner encima los frascos, cubrir con agua y hervir otros 15 minutos.

* Dejar enfriar y conservar en la heladera o lugar fresco de la alacena. En cada frasco entran dos cabezas aproximadamente.