Tiempo de preparación  15 minutos

Tiempo de cocción  30 minutos (papas)

Porciones  8 a10

Publicado en abril 25, 2014

Ingredientes

Papas 1 kg Cebollas 3 Pasta de ají amarillo 2 cdas Leche fría 1 taza Jugo de medio limón Tostadas 3 Queso fresco 200 grs Huevos duros 3

Típico plato de la cocina peruana, picante y muy sabroso, es para los que prefieren una entrada fría fuerte  y original. El nivel de picor se regula de acuerdo al gusto de cada uno.

1. Hervir las papas con cáscara hasta que estén tiernas. Dejar enfriar.
2. Hervir los huevos durante ocho minutos desde que el agua toma punto de ebullición. Dejar enfriar en agua de la canilla. Pelar y cortar en rodajas.
3. Picar la cebolla gruesa y rehogar en el aceite hasta que se doren un poco.
4.  Agregar la pasta de ají amarillo, ir probando el sabor para no pasarse de picante. Con dos cucharadas es suficiente para un picor interesante.
5. Colocar en la licuadora éste preparado y añadir el resto de los ingredientes: queso, leche, jugo de limón, las tostadas.
6.  Licuar hasta formar un pasta tipo mayonesa, se puede usar más leche si queda muy espeso.
7. Pelar las papas, ya frías o tibias  y cortar en rodajas gruesas.
8.  Colocar en una fuente.
9.  Volcar toda la salsa Huancaína sober las papas y decorar con los huevos duros cortados en rodajas y las aceitunas negras.
10.  Reservar tapado en la heladera hasta el momento de servir.