Tiempo de preparación 15 min

Porciones 6

Publicado en marzo 28, 2014

Ingredientes

Colita cuadril, lomo, pastrón 1,250 kg Cebollas 2 Pulpa o puré de tomate 100cc Aceite de oliva c/n Vino rosado (preferent) o blanco 250cc Jamón cocido 150 grs aprox Pimentón dulce 1 cda Sal, pimienta blanca molica a gusto

Plato principal sencillo, completo, fácil y de rápida elaboración. El sabor y el color del pimentón y las cebollas caramelizadas hacen un delicioso menú.

1. Cortar la carne en bifecitos gruesos. Retirar la grasa (si la tuviera).Dorarlos con un chorrito de aceite de oliva de ambos lados. Retirar y reservar.
2. Cortar las cebollas en cuartos y luego en rodajas pequeñas . Rehogar en el fondo de cocción de los bifecitos. Si es necesario añadir un poco más de aceite. Retirar y reservar.
3. Colocar  los bifes en una cacerola, sin retirar el fondo de cocción, añadir el vino, desglasar, y luego la pulpa de tomate.
4.  Condimentar con sal , pimienta blanca molida y una ramita de romero. Añadir un vaso de agua  y cocinar a fuego mínimo de 15 a 20 minutos el lomo y de 50 min. a una hora las otras carnes hasta que estén tiernas. Agregar agua según necesidad.
5. Retirar la olla del fuego y agregar media cucharada de pimentón. Dejar reposar.
6. Calentar los aros de cebollas y mezclar con media cucharada de pimentón, fuera del fuego pues el pimentón se pone amargo si se quema.
7. Envolver cada bifecito con jamón cocido. Rociar con el jugo de cocción. Servir con las cebollas caramelizadas y si se desea, papas al natural.