Porciones 6

Publicado en marzo 26, 2014

Ingredientes

Papas 1 kg Harina 300 grs aprox. Cantidad extra para amasar Morrones grandes, 2 Huevos 1 Queso rallado 40 grs Manteca 40 grs Pimentón dulce 1 cda Sal, pimienta blanca molida, nuez moscada

Los tradicionales ñoquis enriquecidos con el sabor y el color del morrón.Receta sencilla y rápida para disfrutar las pastas caseras suaves y exquisitas.

1. Asar los morrones.Colocarlos calientes en una bolsa de nylon y cerrarla durante unos minutos.Pelarlos y picarlos muy chiquitos. Reservar.
2. Hervir las papas con cáscara.Retirar cuando estén tiernas y firmes. Pelarlas, hacer un puré bien homogéneo sin grumos. Agregar la manteca y los morrones picados. Mezclar todo sobre fuego mínimo.
3. Condimentar con sal, pimienta blanca molida, nuez moscada.
4. Volcar el puré caliente sobre la mesada y alrededor la harina tamizada con el pimentón. Hacer un hueco en el centro y colocar el huevo.
5. Mezclar el puré y la harina con cornetes o espátula hasta que estén integrados. Amasar ligeramente con las manos y dejar reposar unos minutos.
6. Hacer los ñoquis cortando tiras en forma de cilindro y luego daditos. Pasar por el suplemento de ñoquis o un tenedor, presionando en el extremo y formando un rulito. Disponer en la mesada con un poco de harina sin amontonarlos.
7. Hervir en abundante agua y sal. Retirar cuando suban todos a la superficie y rompan el hervor.
8. Servir con salsa de tomate y queso rallado a gusto.

OBSERVACIONES

* Es importante recordar que las papas no pueden procesarse porque el puré se pone gomoso.