Tiempo de preparación  5 minutos

Tiempo de cocción   2 horas

Porciones  Rinde 2 litros aprox.

Publicado en febrero 18, 2014

Ingredientes

Leche entera 4 litros Azúcar 1 kilo Chaucha de vainilla 1 trozo Bicarbonato de sodio 2 cditas Glucosa 1 cda (optativo)

El dulce de leche, típico de la zona del Río de la Plata, en general se compra ya elaborado. Esta receta  indica como hacerlo en forma casera. Es delicioso y muy rendidor, para acompañar desayunos, meriendas y postres. Siempre es un éxito, irresistible para  los golosos.

1. Poner a hervir a fuego fuerte la leche con el azúcar, la vainilla, el bicarbonato y la glucosa en un cacerola bien amplia para evitar que se  derrame la leche al hervir.
2. Revolver cada tres o cuatro minutos hasta que suelte el primer hervor.
3.  Bajar el fuego a mínimo , cuidando de que la leche no rebalse la cacerola.
4.  Cocinar por dos horas revolviendo cada tanto para que no se queme ni se pegue.
5.  Al cabo de las dos horas controlar el punto, cuanto más se cocina, más se espesa pero nunca queda tan firme como el comprado.
6. Retirar del fuego y colar en un recipiente adecuado de vidrio. ( Bowl grande o ensaladera)
7. Revolver de vez en cuando para que enfríe sin formar nata en la superficie.
8.  Guardar en la heladera bien tapado durante una semana como máximo ya que no tiene conservantes.