Tiempo de preparación 20/30 min

Porciones  8/10

Publicado en febrero 15, 2014

Ingredientes

Manzanas verdes o golden 1 kg Harina 240 grs Azúcar 150 grs Manteca 150 grs Huevos 2 Polvo de hornear 1 1/2 cdita Esencia de vainilla 1 cdita Ralladura de cáscara de 1/2 limón Cerezas 200 grs ( a gusto ) Mermelada de damascos 2 cdas

Suave y sencilla  tarta de manzanas , acompañada con el color y sabor de las cerezas.  Servir en la mesa de dulces, con el café, a la hora del desayuno o del té. Deliciosa.

1. Tamizar la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Incorporar 120 gramos de azúcar y la manteca fría en trozos. Integrar todos los ingredientes hasta que estén «arenosos»
2. Incorporar los huevos de a uno, la esencia de vainilla, y la cáscara rallada del limón. Formar un bollo liso y homogéneo sin amasar. 
3. Cubrir con repasador o film y dejar descansar en la heladera 30 minutos aprox.
4. Pelar las manzanas, cortar en dados. Cubrir con 1/2 taza de agua, tres cucharadas de azúcar. Cuando estén tiernas colar y hacer un puré. Reservar el jugo de la cocción.
5. Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 25 cm de diámetro (aprox) o forrar con papel manteca o film si no es desmontable.
6. Colocar la masa en el molde y estirar suavemente con los dedos. Cubrir con  el puré de manzanas y cocinar en el horno precalentado, a fuego bajo 20 /25 minutos aproximadamente.
7. Retirar cuando esté cocida la masa.
8. Diluir 2 cucharadas de mermelada de damasco (o durazno ) con 100 cc del jugo de cocción de las manzanas y rociar sobre la tarta con una cuchara.
9. Servir sola , con copo de crema de leche o bocha de helado.

SUGERENCIAS Y OBSERVACIONES

* El puré debe quedar cremoso sin líquido. Si lo tuviera, llevar al fuego y reducir durante dos o tres minutos, revolviendo para que no se queme.