Tiempo de preparación  15 minutos

Tiempo de cocción   20 minutos

Porciones 6 a 8

Publicado en febrero 2, 2014

Ingredientes

Tomates 1kg Huevos 3 Ajo picado 3 dientes Sal y pimienta c/n Azúcar 1 cdita Laurel 2 hojas Orégano 1 cdita Queso rallado 3 cdas Mozzarella 100 grs

Los tomates revueltos con huevos y quesos es un plato sencillo y rápido.  Se puede servir como entrada o como guarnición de carnes rojas o blancas asadas o grilladas. Además es bajo en calorías.

1. Pelar los tomates, para esto hacerle un corte superficial en cruz en la base y colocar en agua hirviendo por un par de minutos. Pasar por agua fría, la piel se desprende con facilidad.
2. Cortar los tomates ya pelados en trozos chicos y colocar en una cacerola.
3. Agregar laurel, ajo picado, orégano, azúcar, sal y pimienta.
4.  Cocinar hasta que se evapore el agua de los tomates y se empiecen a deshacer revolviendo  cada tanto. Tarda unos 20 minutos aprox.
5. Batir los huevos con el queso rallado y añadir a los tomates, sobre fuego bajo. Revolver hasta que los huevos estén cocidos.
6. Poner los cuadrados de mozzarella sobre la preparación y servir bien caliente.