Tiempo de preparación 20 minutos

Porciones 8

Publicado en enero 12, 2014

Ingredientes

Pulpa de maracuyá 100 cc Claras 4 Yemas 4 Azúcar 200 grs Agua 100 cc Gelatina sin sabor 7 grs Crema batida 250 cc

La mousse de maracuyá es  muy delicada y suave al paladar. Fácil de hacer  y con pocos ingredientes a todos les gusta. Es indicada para servir después de una cena liviana de verano.

1. Mezclar el azúcar con el agua y llevar a fuego fuerte hasta que se formen burbujas grandes en toda la superficie.
2.  Mientras batir las claras a nieve.
3. Agregar la mitad del almíbar en forma de hilo a las claras mientras se sigue batiendo hasta que se formen picos firmes. Reservar.
4. Batir en otro bowl las yemas  hasta que se pongan de color amarillo claro y añadir el resto del almíbar caliente mientras se sigue batiendo un poco más.
5. Unir las yemas con la pulpa de maracuyá y la gelatina diluida en 5 cucharaditas de agua y calentada 20 segundos en microondas y unir con movimiento envolvente y suave para no bajar el batido.
6. Mezclar la crema batida con la preparación de yemas.
7. Luego unir a las claras, también con movimientos suaves y envolventes hasta que todo este de color uniforme.
8. Colocar en copas individuales o en un molde grande y llevar a la heladera, tapada, por lo menos por dos horas.
9. Servir bien fría.

Sugerencias

La pulpa concentrada de maracuyá se compra en dietéticas y casas de cotillón.