Tiempo de preparación  30 minutos

Porciones  6 / 8

Publicado en enero 12, 2014

Ingredientes

Pechugas de ave 1, 300 grs aprox Repollo blanco 200 grs Lechuga criolla, hojas blancas 200 grs Zanahorias ralladas 2 Tomates 3. Blanco de apio 2 pencas Crema de leche 250 cc Queso azul 200 grs Queso crema 200 grs Rhon o cognac 2 cdas Aceite 3 cdas . Aceto o limón a gusto Mayonesa 2 cdas Gelatina sin sabor 10 grs Nueces 6 / 8 Sal, pimienta blanca molida a gusto

Esta ensalada de verduras frescas puede acompañarse con una mousse suave de queso azul. Es una entrada riquísima, ideal para el verano de elaboración sencilla y presentación colorida.

1. Pisar el queso azul con el queso blanco y  100 cc de crema de leche. Agregar tres o cuatro nueces picadas y el rhon o cognac. Procesar para integrar bien los quesos. Disolver la gelatina como indica el envase y adicionar a la preparación con un colador de té para que no queden grumos.
2. Forrar un molde redondo de 15 cm de diámetro aproximadamente, con papel film, colocar la mousse y llevar a la heladera por lo menos una hora, hasta que esté sólida.
3. Preparar el aderezo con 150cc de crema de leche, la mayonesa, el aceite , el aceto, (o limón) pimienta blanca molida y sal a gusto. Reservar.
4. Cortar las verduras en juliana, (el repollo muy finito pues es más duro) el blanco de apio picado, las pechugas y el tomate en daditos y la zanahoria rallada en hebras. Colocar en un bowl y mezclar suavemente. Reservar.
5. Cuando la mousse esté sólida, desmoldar sobre la fuente en la cual se servirá. Decorar con nueces en trozos.
6.  Armar la fuente a gusto , por ejemplo la mousse en el centro,  la ensalada alrededor, los trozos de pechuga, tomate en rodajas y si se desea, fiambres a gusto.
7. Conservar en la heladera. Rociar la ensalada con el aderezo en el momento de servir.

OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS

* Si se desea, hacer sólo la ensalada o sólo la mousse, no necesariamente deben ir juntas.

* Puede realizarse con pechugas de pollo o pavita y en molde redondo o rectangular.

*  Si es necesario, colocar la mousse en el freezer para que se solidifique más rápido.