Tiempo de preparación 30 minutos

Porciones 6 / 8

Publicado en diciembre 26, 2013

Ingredientes

Papas 1/2 kg Zanahorias 250 grs Chauchas 250 grs Arvejas congeladas 250 grs Huevos duros 4 Atún 2 latas chicas Morrones 1 lata chica o 2 asados y pelados Aceitunas descarozadas c / n Aceite de oliva medio pocillo aprox Mayonesa 250 grs Jugo de medio limón Sal a gusto

Esta ensalada que lleva el nombre de su autora, es diferente a la tradicional ensalada rusa. La combinación de verduras y aderezos,  logran una entrada exquisita y muy fresca. Servir sola en mesa de ensaladas o acompañar con fiambres y carnes a gusto.

1. Cocinar las papas con cáscara y abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar del agua, dejar enfriar y cortarlas en cubos chicos.
2. Hervir los huevos con sal gruesa de 12 a 14 minutos. Dejar enfriar , pelar y picar.
3. Pelar las zanahorias con pelapapas cortar en cubos chicos. Cocinar en agua y sal. Reservar.
4. Cocinar las chauchas en agua cortadas en trozos de 1 cm aproximadamente , retirar hilos si los tuvieran. Puede optarse por chauchas congeladas.
5. Mezclar los vegetales fríos con las arvejas, los huevos duros picados, las aceitunas cortadas en mitades y el atún.
6. Preparar el aderezo con la mayonesa, el aceite y el jugo de limón. Agregar a los ingredientes y mezclar suavemente.
7. Decorar con el huevo picado, los morrones y las aceitunas.
8. Conservar tapada en la heladera hasta servir.

OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS

* Si se prefiere reemplazar la lata de morrones por dos morrones asados y pelados.