Tiempo de preparación 30 minutos

Porciones  8

Publicado en diciembre 20, 2013

Ingredientes

Peceto,Colita de cuadril 1,250 kg aprox Huevos duros 3 Aceite 100 cc Vinagre blanco 60 cc Mostaza 1 cdita Puerro 1, Hojas de apio c/n Perejil picado 3 cdas Cebolla 1 Zanahorias 300 grs Tomates cherry a gusto Sal y pimienta blanca a gusto

La  carne preparada a la vinagreta es una receta clásica , sencilla, sabrosa , muy rica.  Se sirve como entrada y para acompañar mesa de fiambres  y ensaladas.

1. Hervir la carne con agua, sal , las zanahorias, el puerro y el apio hasta que esté tierna. Dejar enfriar.
2. Pelar las zanahorias con pelapapas, cortar en juliana fina y hervir hasta que estén tiernas.
3. Preparar el aderezo con el aceite, el vinagre, sal, pimienta blanca molida la mostaza, el perejil picado y la cebolla picados en trozos muy chiquitos.
4. Hervir los huevos con sal (para que no se rompan), 12 a 14 minutos.
5. Cuando la carne esté fría, cortar en rodajas muy finas, preferentemente con cuchillo eléctrico.
6. Colocar en una fuente una capa de fetas de carne. Rociar con aderezo y huevo duro picado. Repetir con carne, aderezo y huevo hasta concluir con aderezo y huevo. Conservar en la heladera  por lo menos una hora hasta servir.
7. Servir con las zanahorias y tomates cherry a gusto.

OBSERVACIONES

* El tiempo de cocción depende de la carne elegida.

* Con esta receta se realiza la lengua a la vinagreta de igual modo, sólo que una vez la lengua cocida se debe quitar la piel (facilmente)