Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción   35 minutos

Porciones 6

Publicado en diciembre 19, 2013

Ingredientes

Pollo en presas 1kg Zanahorias 500 grs Cebollas 500 grs Vino blanco 1 taza Vinagre blanco 1 taza Laurel 2 hojas Granos de pimienta negra c/n Limón 3 rodajas Ajo 2 o 3 dientes Sal c/n

El pollo en escabeche puede servirse como entrada, si la porción es pequeña, o como plato principal. También se sugiere como parte de una mesa fría, junto con otras carnes y ensaladas variadas.

1. Quitar la piel y el exceso de grasa a las piezas de pollo, pueden ser de un pollo entero o pechuga o muslos a elección.
2. Dorar en una cacerola con un poco de rocío vegetal.
3.  Agregar las cebollas cortadas en tiras y las zanahorias en rodajas bien finas o en tiras delgadas.
4. Añadir el vino blanco, vinagre, laurel, granos de pimienta negra, dientes de ajo y rodajas de limón. Condimentar con sal a gusto.
5. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las zanahorias estén tiernas y el pollo esté cocido, aproximadamente 35 minutos.
6. Dar vuelta a mitad de la cocción. Si tiene poco líquido se puede agregar un poco de caldo o agua. Debe quedar algo jugoso.
7.  Dejar enfriar un poco en la cacerola y luego  colocar en un recipiente profundo hasta que tome temperatura ambiente.
8. Tapar bien y llevar a heladera por lo menos durante 3 horas o hasta el día siguiente.
9.  Servir frío.

Sugerencias

Se conserva en heladera hasta tres días bien tapado. Se puede reemplazar el pollo por un trozo de carne, por ejemplo peceto que se corta en fetas una vez que está bien frío.