Tiempo de preparación 10 minutos

Porciones  6 personas

Publicado en diciembre 3, 2013

Ingredientes

Harina 0000 400 grs Huevos 2 Agua c/n. Aprox 125 cc Aceite 20 cc Sal 1 cdita Harina extra para amasar c/n

 Esta sencilla masa se elabora rapidamente . Es suave y sabrosa para rellenar agnolottis, ravioles, sorrentinos, capeletis, canelones, acompañados por salsas rojas o blancas.

1. Colocar en un bowl la harina tamizada con la sal.
2. Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos. 
3. Incorporar el agua de a poco. Mezclar con la ayuda de una espátula, cuchara o cornets.
4. Llevar a la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
5. Dejar descansar en la heladera por lo menos media hora.
6. Dividir en bollos pequeños.
7. Estirar con máquina o a mano con palo de amasar.
8. Mientras se estira, espolvorear con harina para que la masa no se pegue a los rodillos o al palo de amasar.
9. Cortar con cortapastas o moldes según la pasta a elaborar.

 OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS

 * Si se dispone, amasar con la batidora.

* Es importante que la masa descanse para que esté elástica y se estire fácilmente. Puede realizarse horas antes o el día anterior y conservarse tapada con repasador o film en la heladera.

* Cuando se hacen canelones cortar la masa en rectángulos de  12 por 8 cm aproximadamente, hervirla y luego rellenar los canelones.