Publicado en mayo 25, 2022

Ingredientes

Maíz blanco partido 250 grs Porotos blancos 250 grs Calabaza 1/2 kg Zapallo 1/2kg Pechito de cerdo 1/2 kg Falda vacuna 1/2 kg Chorizos de cerdo 2 Chorizo colorado 1 Cebollas 2 Cebolla de verdeo 3 Sal y pimienta c/n Pimentón picante c/n Ají molido picante c/n Aceite para rehogar c/n

El locro es una comida tradicional argentina que se prepara para celebrar fechas patrias

1. La noche anterior dejar en remojo los porotos y el maíz.
2. Al día siguiente cortar las cebollas, las cebollas de verdeo y el ajo y freír en una cacerola grande con un poco de aceite. Reservar
3. En otra cacerola hervir las carnes y los chorizos una hora para desgrasar. Descartar el caldo.
   4. Agregar las carnes en trozos medianos a las cebollas y añadir el maíz y los porotos. Cubrir con agua y cocinar una hora y media. Añadir sal y pimienta a gusto. Revolver  de vez en cuando.
   5. Mientras pelar y cortar el zapallo y la calabaza en cuadrados y rallar una parte de cada uno.
   6. Pasada la hora y media agregar los cubos de zapallo y calabaza y agregar más agua si fuera necesario. Cocinar una hora más hasta que las verduras estén bien blandas. Agregar más sal y pimienta a gusto.
   7. Añadir el zapallo y la calabaza rallada. Revolver bien hasta que todo quede cremoso.
   8. Servir bien  caliente con la salsa picante  a gusto.
   9. Para la salsa picante freír cebolla de verdeo bien picada y agregar pimentón picante y ají molido a gusto.