Porciones  10

Publicado en octubre 27, 2013

Ingredientes

Harina 0000 1 kg Huevos 10 Sal 1 cda

Las pastas caseras son suaves y livianas. Se sirven con variedad de salsas, manteca, aceite de oliva y albahaca, pesto con nueces y estofados de carne, siempre un plato principal completo y delicioso.

1. Tamizar la harina y colocar en forma de corona en la mesada. Agregar alrededor la sal.

2. Colocar los huevos en el centro, integrar suavemente y amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo. Puede realizarse en la batidora con el suplemento correspondiente.

3. Dejar descansar 40/50 minutos.

4. Cortar bollos pequeños y estirar en rectángulos de 30 cm aproximadamente, bien finitos con máquina o palo de amasar.

5. Pasar por el suplemento de tagliatelle de la máquina de pastas o cortar con cuchillo. En este último caso hacer un rollo con el rectángulo de masa ya estirado y cortar los tagliatelle de medio cm de ancho aproximadamente.

6. Hervir en abundante agua con sal y un chorro de aceite dos minutos luego que rompe el hervor.

7. Servir con salsas a elección, queso rallado en hebras y estofados de carnes o pollo a gusto.

OBSERVACIONES
* Utilizar una olla grande o dos ollas medianas, las pastas deben cocinarse con mucha agua y no estar amontonadas para evitar que se peguen.