Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción  40 / 50 minutos

Porciones  6

Publicado en octubre 21, 2013

Ingredientes

Carne 1 1/4 kg aproximadamente Echalotes 3 Morrón rojo 1 , Zanahorias 2 Cilantro, romero a gusto Champignons frescos 200 grs Crema de leche 200 cc Manteca 30 grs Aceite de oliva 30 cc Vino blanco seco 200cc Sal, pimienta blanca molida a gusto

Es un plato principal sencillo y completo que puede servirse con diversas guarniciones. La salsa de champignons, las hierbas, vegetales, aportan sabores suaves y sabrosos.

1. Elegir el corte de carne a gusto: lomo, cuadril o carré de cerdo.

2. Sellar la carne, sin quemar, con la manteca y aceite de oliva preferentemente. Condimentar con sal y pimienta blanca molida.

3. Retirar y rehogar en ese fondo de cocción los echalottes picados las zanahorias y el morrón en juliana. Añadir 50cc de crema, el vino blanco, y las hierbas picadas a gusto, cilantro, romero.

4. Procesar todas los vegetales y las hierbas con la crema. Dorar los champignons con manteca. Reservar.

5. Mezclar la carne con la salsa y cocinar 30/40 minutos aproximadamente a fuego mínimo, hasta que esté tierna.

6. Grillar en la plancha o la parrilla de la cocina con un chorrito de aceite.

6. Agregar los 50 cc de crema restantes y los champignons dorados. Si es necesario, rectificar los condimentos con sal y pimienta. Dejar reposar hasta servir, por lo menos 10 minutos.

7. Servir con la salsa, morrón en tiritas, las rodajas de zapallitos, champignons y hojas verdes a gusto

OBSERVACIONES
* Otras guarniciones: papas, batatas al horno, ensaladas a gusto, zanahorias glaceadas.
* Si se desea salsa más liviana, reemplazar la crema por queso blanco diluído con un poco de leche.
* La imagen muestra carré de cerdo.