Publicado en octubre 17, 2013

Ingredientes

Manteca 60 grs Harina 50 grs Leche 500 cc Sal , pimienta blanca molida Nuez moscada Azúcar 1 cdita

La salsa blanca o bechamel se utiliza en muchísimas recetas: tartas, rellenos, sopas crema, pastas, lasagnas y otras variedades. Es suave y se adapta a todos los platos y sabores.

1. Derretir la manteca y mezclar rapidamente sobre el fuego con la harina.

2. Incorporar en chorritos muy lentamente la leche fría sin dejar de revolver continuamente para que no se formen grumos.

3. Después que rompe el hervor cocinar tres minutos más.

4. Condimentar con sal, pimienta blanca molida, nuez moscada y la cucharadita de azúcar.

5. La salsa debe quedar cremosa.

6. Si se prefiere más líquida agregar 50 a 80cc más de leche. Si por el contrario se utiliza en recetas que requieran salsa espesa reducir 50 a 80cc de leche.

ALGUNOS USOS
* Servir en pastas gratinadas al horno mezclada con ciboulette picada, lasagnas combinando con salsa de tomates, tartas, tarteletas, empanadas o agregar unas cucharadas a las sopas crema.