Tiempo de preparación 30 minutos
Porciones 6, 2 mitades por comensal
Paltas a nostro modo
Ingredientes
Paltas 6 Mostacholes 250 grs Cebollas de verdeo 5 Pimiento rojo o verde 1 Tomates 3 Jugo de 1 limón Crema de leche 200 cc Queso rallado a gusto Sal y pimienta blanca molida. Cilantro c / nLas paltas reconocidas por sus propiedades, sabor y textura suave, son generalmente preparadas frías en ensaladas o salsas. Esta receta integra la pasta corta, mostacholes u otra a elección, con vegetales. Se sirve caliente en entradas o plato principal.
1. Cortar las paltas por la mitad. Reservar las cáscaras.
2. Retirar el carozo y la pulpa. Cortar en dados pequeños. Rociar con jugo de limón.
PARA LA SALSA
1. Picar las cebollas y el pimiento. Rehogar en aceite de oliva.
2. Agregar los tomates cubeteados, previamente pelados, la crema y las hojas de cilantro picado. Condimentar con sal y pimienta blanca molida. Reservar.
PARA RELLENAR LAS PALTAS Y ARMAR EL PLATO
1. Hervir los mostacholes con abundante agua y sal. Colar cuando estén «al dente».
2. Mezclar la pasta con la salsa y por último la mitad de las paltas, reservando el resto para terminar el plato antes de servir. Mantenerlas con el jugo del limón para que no se oscurezcan.
3. Rellenar las cáscaras con la pasta.
4. Aceitar una fuente, colocar las paltas y calentar a horno moderado unos minutos tapadas con papel aluminio para que no se sequen.
4. Retirar del horno y agregar sobre ellas los trozos de palta reservados.
5. Emplatar con dos medias paltas rellenas acompañadas con unas hojas de cilantro.
6. Llevar a la mesa una salsera con la crema y queso rallado en hebras para agregar a gusto del comensal.
OBSERVACIONES
* Para pelar los tomates sumergirlos un minuto en agua bien caliente, retirar y facilmente saldrá la piel.
* Las paltas no se cocinan, sólo se calientan por lo tanto deben adicionarse a la salsa a último momento.
* Este plato puede servirse sin rellenar las cáscaras. En ese caso presentar los mostacholes con la salsa en una fuente.