Tiempo de preparación  15 / 20 minutos

Porciones  6

Publicado en octubre 5, 2013

Ingredientes

Cebollas 600 grs Choclo desgranadao 200 grs Calabaza 200 grs Zanahorias 2 Puerros 1 . Cebolla 1 Apio 3 ramitas Hinojo , un hoja blanca Agua 2 litros aproximadamente Manteca 30 grs Harina 0000 2 cdas Crustones de pan c / n Queso rallado en hebras c / n Sal y pimienta blanca molida

Las sopas caseras son riquísimas solas y una delicada entrada de cualquier comida. En esta receta se integran los vegetales con los colores, aromas y sabores deliciosos que aporta cada uno.

1. Preparar el caldo de verduras colocando en el agua la calabaza, el hinojo, las zanahorias en trozos y la cebolla entera. Agregar las hojas de apio y el puerro. Condimentar con sal y cocinar 30 minutos, hasta que estén tiernos.

2. Colar y agregar al mismo SÓLO la cebolla del caldo picada. Reservar.

3. Pelar y cortar en juliana bien finita los 600 grs de cebollas y rehogar con aceite de oliva.

4. Agregar la manteca. Cuando esté derretida incorporar la harina tamizada. Mezclar bien y adicionar el caldo de a poco hasta que la sopa esté bien cremosa.

5. Cocinar, revolviendo constantemente a fuego mínimo. Si está muy espesa agregar un poco de más de caldo.

6. Incorporar el choclo desgranado y extender 5 minutos más la cocción. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.

7. Servir con crustones de pan, queso rallado en hebras, un copo de queso blanco y hojas de cilantro. Pueden agregarse daditos de panceta sin grasa tostados en la sartén.

OBSERVACIONES
* Si se desea, reemplazar el caldo casero por dos cubitos de caldo de verduras o caldo en polvo.
* Pueden procesarse las cebollas y el choclo al finalizar la cocción con el caldo y hacer sopa crema. La imagen muestra las verduras sin procesar.
* Ambas versiones son riquísimas y muy sabrosas.