Tiempo de preparación 30 minutos

Porciones 6

Publicado en octubre 2, 2013

Ingredientes

Papas 6 Huevos 6, 1 por comensal Queso rallado 50 grs. Sal, pimienta blanca molida Nuez moscada c / n Manteca 80 grs Cilantro picado un ramito Panceta o jamón 10 / 12 fetas Hojas verdes a gusto

Las papas son una excelente guarnición para preparar diversas y variadas recetas. Esta propuesta colorida y sabrosa puede servirse sola como entrada o acompañar carnes o pollo.

1. Cocinar las papas con cáscara y cubiertas con papel aluminio en el horno. Retirar cuando estén tiernas y firmes. No deber rasgarse la cáscara. Dejar enfriar tapadas.

2. Cortar por la mitad y ahuecar dejando alrededor la cáscara gruesa para que no se rompan. Hacer un puré, agregar 50 gramos de manteca, el cilantro picado, sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.

3. Rellenar las papas.

4. Aceitar una fuente para horno y colocar las papas rellenas. Hacer un hueco en el centro bien profundo, poner un huevo en cada una de las seis de las mitades, encima un dadito de manteca. Cubrirlas con papel alumninio y llevar a horno moderado cinco a diez minutos hasta que estén cocidos con las yemas jugosas.

5. En otra fuente colocar las otras seis mitades de papas sin huevo con queso rallado y manteca y gratinar destapadas.

6. Colocar en cada plato media papa con huevo y media gratinada sin huevo, jamón o panceta ahumada o tiernizada tostada en la plancha y hojas verdes a gusto.

OBSERVACIONES

* Elegir papas medianas, lisas y parejas.
* Puede servirse sólo una papa con el huevo, reservar las otras gratinadas o hacer la mitad de la receta.