Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción   30 minutos

Porciones   6

Publicado en septiembre 20, 2013

Ingredientes

Calabaza mediana 1 Cebollas 2 Puerros 4 Zanahorias 2 Blanco de apio y hojas verdes Queso crema 100 grs. Queso rallado en hebras a gusto Jamón crudo o cocido panceta a gusto Ciboulette unas hojas

Esta sopa riquísima, liviana, colorida y sustanciosa se sirve sola como entrada o en cazuelitas en una comida informal con empanadas pizzas o picadas. Una delicia de sabores.

1. Cortar las cebollas y la calabaza en trozos, los puerros en rodajitas incluyendo algunas hojas verdes tiernas (no las puntas) y las zanahorias en rodajas finas

2. Colocar en una olla un litro y medio de agua, sal, las hojas y rama blanca del apio y los vegetales picados. Hervir 30 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos.

3. Retirar el apio del caldo y procesar el resto de las verduras formando una crema. Cocinar cinco minutos más. Reservar.

5. Agregar el queso crema y pimienta blanca molida.

6. Servir con crustones de pan tostado, jamón crudo cocido o panceta tostada, un copito de queso blanco y hojas de ciboulette picadas.

7. Queso rallado a gusto del comensal.