Tiempo de preparación 30 minutos

Porciones  4 / 6

Publicado en septiembre 20, 2013

Ingredientes

Remolachas 1 kg Salsa blanca c / n Caldo en cubitos 1 Queso crema, crema de leche o muzarela c / n Crustones de pan c / n Sal, pimienta blanca molida, nuez moscada a gusto

Las sopas crema son una excelente opción para comer solas o en entradas de una comida . Suaves, livianas, llenan de aromas y colores la mesa.

1. Lavar muy bien las remolachas. Hervir hasta que estén tiernas. Colar y reservar 100 cc del agua donde se hirvieron para preparar el caldo. Pelarlas y procesarlas hasta que estén cremosas.

2. Salsa Blanca liviana, no espesa. Ver receta en la página.

3. Disolver un cubito de caldo de verduras con 200cc de agua y los 100 cc de agua de las remolachas.

3. Mezclar el caldo con las remolachas procesadas e incorporar a la salsa blanca. Procesar todos los ingredientes y cocinar tres minutos a fuego muy lento revolviendo siempre.

4. Si desea una consistencia más líquida agregar un poco más de caldo o leche. Si por el contrario se la prefiere más espesa, dejar reducir a fuego muy lento revolviendo constantemente para que no se pegue ni se queme.

5. Servir en plato hondo pequeño o cazuela. Colocar un chorrito de crema de leche, un copete de queso blanco, o un dado de muzarela.

6. Acompañar con crustones de pan tostado.

OBSERVACIONES Y SUGERENCIAS
* Preparar la salsa blanca mientras se hierven las remolachas.
* El cubito de caldo puede reemplazarse por caldo casero de verduras.
* Si se prepara con anticipación colocar un film sobre la sopa para evitar que se forme una cascarita dura.