Tiempo de preparación  10 minutos

Tiempo de cocción   5 minutos

Porciones  8 a 10

Publicado en enero 2, 2020

Ingredientes

Yemas 6 Leche entera 2 tazas Azúcar 3/4 de taza Clavo de olor 3 Canela en rama 1 Nuez moscada 1/4 cdita Esencia de vainilla 1 cdita Crema de leche 1 taza Canela molida 1cdita opcional

Esta receta proviene del hemisferio norte, donde hace frío para Navidad, si embargo se sirve bien fría y es ideal para las noches cálidas de las fiestas en el sur.

1. Colocar la leche, la rama de canela  y el clavo de olor en una cacerola de fondo grueso y llevar a hervor suave durante 3 minutos.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén de color más claro espumosos.
3. Con un cucharón poner de a poco la leche caliente sobre el batido de los huevos para igualar texturas y temperatura.
4. Volver a poner todo en la cacerola y llevar a fuego suave revolviendo con cuchara de madera hasta que espese un poco y nape la cuchara. No debe hervir.
5. Enseguida colar sobre un bowl para retirar la canela, los clavos de olor y cualquier grumo que se haya formado.
6. Tapar y dejar reposar un rato hasta que baje la temperatura. Luego llevar a la heladera tapado hasta que esté bien frío.
7. Una vez frío batir la crema apenas y unir a la preparación de huevos, agregar la nuez moscada y la esencia de vainilla. Se puede poner un poco de canela en polvo. Volver al frío un par de horas antes de servir.
8. Se le puede agregar una copita de ron , cognac o whisky. Esto es opcional y no se recomienda si lo van a consumir niños.
9. Servir en pequeñas copas de postre o como complemento de la mesa dulce.