Tiempo de preparación 30 / 40 minutos

Tiempo de cocción  20 minutos

Porciones 8 / 10

Publicado en septiembre 5, 2013

Ingredientes

Pechugas de pollo 600 grs Cebollas 2 Puerros 2 Morrón rojo o verde 1 Pulpa de tomate 100 cc Huevos duros 2 Crema de leche 4 cdas. Perejil y cilantro c / n Masa de pascualina 2 tapas Sal, pimienta blanca molida Pimentón dulce 1 cda.

Es una empanada completa y muy sabrosa para servir como entrada o acompañar picadas con fiambres o snacks en comidas informales. Los jugos de los vegetales y los condimentos enriquecen el sabor del pollo logrando una empanada riquísima.

* PARA LA MASA
Ver receta básica para empanadas y tartas en la página o usar masa comprada.
PARA EL RELLENO Y ARMADO
1. Cortar las pechugas en daditos, sin piel ni grasa.

2. Picar las cebollas, las partes blancas y hojas verdes tiernas de los puerros y el morrón en juliana. Colocar en una sartén y rehogar con aceite, preferentemente de oliva.

3. Integrar las pechugas trozadas. Mezclar y cocinar a fuego lento tres o cuatro minutos cuidando no quemar las verduras. Agregar la pulpa de tomate, la crema, el cilantro y el perejil picado.

4. Condimentar con sal y pimienta blanca molida y dejar cocinar a fuego mínimo diez minutos más, hasta que las pechugas estén tiernas. Finalmente adicionar el pimentón dulce.

4. Hervir dos huevos doce minutos hasta que estén duros.

5. Aceitar un molde de 30 cm. de diámetro y forrarlo con un disco de masa. Colocar el relleno y encima los huevos duros en rodajas. Cubrir con la otra tapa, humedeciendo los dedos y sellando los bordes. Hacer el repulgue.

6. Pintar con un huevo batido. Pinchar alrededor y en el centro con un palillo para que salga el vapor y no se infle.

7. Cocinar en horno precalentado a fuego medio 15 minutos. Retirar cuando esté dorada.

SUGERENCIAS
* Puede prepararse el relleno un día antes y conservarlo en la heladera. Luego armar y hornear una o dos horas antes de servir. Utilizar también para empanadas individuales.