Tiempo de preparación  10 minutos

Tiempo de cocción  90 minutos aprox.

Porciones  3 o 4 frascos de 1/2 kg.

Publicado en agosto 31, 2013

Ingredientes

Ciruelas maduras 1 kg. Azúcar 750 grs

Se sugiere hacer este dulce cuando las ciruelas estén bien maduras, esto es en pleno verano, y guardar para consumir en invierno con tostadas o galletitas en el desayuno o merienda.

1. Lavar las ciruelas y quitarles el carozo. Descartar los carozos.
2.  Sin pelar cortar cada ciruela en tres o cuatro trozos.
3. Colocar las ciruelas en una cacerola junto con el azúcar y dejar reposar al menos media hora para que suelten su jugo.
4. Cocinar a fuego bajo por aproximadamente una hora y media o hasta que tome punto de mermelada. Se puede probar con una cucharadita  de dulce en un plato y llevar al freezer unos minutos. Así se controla si el punto es el deseado. Es importante no cocinar demasiado. Si le falta consistencia seguir cocinando y repetir esta operación cada 5 o 10 minutos.
5. Cuando se logra la consistencia deseada, envasar en caliente en frascos bien limpios y calentados en el horno   por 10 minutos.
6.  Cerrar con las tapas bien limpias y rociadas con alcohol. Dejar enfriar boca abajo en la mesada o bandeja.
7. Guardar en lugar fresco y oscuro (una alacena ) hasta 12 meses.
8. Una vez abierto el frasco conservar en heladera.