Tiempo de cocción   20 a 30 min aprox

Porciones 6 aprox según tamaño

Publicado en enero 30, 2019

Ingredientes

Harina , 500 grs Levadura fresca, 25 grs Azúcar, 1 cdita Aceite, 50 cc Agua c/n (250 / 300 cc aprox)

Estas sencillas baguetes son crocantes y muy fáciles de preparar. Se pueden cocinar sobre la parrilla de carbón, la del horno o con las parrillas, planchas que se colocan sobre la hornalla de la cocina. Riquísimas.

1. Deshacer la levadura fresca en 100 cc del agua apenas tibia. Agregar una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar bien y dejar en reposo hasta que esté espumosa,
2. Colocar sobre la mesada el resto de la harina tamizada con una cucharadita de sal.
3. Hacer un hueco en el medio, volcar el aceite de (girasol, maiz) y la levadura espumosa. Integrar los líquidos con la harina usando un cornet o espátula de afuera hacia el centro agregando el agua restante, según vaya tomando la masa, 200 cc aprox, de a poco según necesidad, hasta que se forme un bollo homogéneo y suave.
4. Amasar unos minutos.
5. Dividir en 6 bollos pequeños y dejar tapados en lugar templado (sobre la cocina, por ejemplo) hasta que dupliquen su tamaño.
6. Aplastar suavemente, desgasificar; formar baguetes con la unión hacia abajo, hacer unos tajos pequeños y no profundos y acomodar en la parrilla donde se cocinarán para que leven hasta el doble.
7. Si se usa la parrilla redonda que se coloca sobre la hornalla, enharinar, acomodar y TAPAR con la tapa de la misma.
8. Si se usa la plancha de los bifes, enharinar  y cubrir con tapa, puede ser de una olla NO PLANA o molde con altura que no las toque, dándoles lugar para que crezcan y no se aplasten. Cuando hayan levado encender el gas y cocinar a mínimo.
9. Parrilla del horno: colocar en la asadera enharinada sin tapa, pues va dentro del horno (parrilla). Precalentar el horno.
10. PARRILLA DE CARBÓN: dejar levar sobre una chapa o tabla enharinada y luego colocarlas sobre la parrilla bien alta de las brasas y cubrir con tapa o asadera que las toque para que no las aplaste. Dar vuelta para que se doren de ambos lados.
11. El tiempo de cocción es 30 minutos aprox a fuego bajo para que se doren y no se quemen en la base.