Tiempo de cocción  5 min aprox

Porciones 4 / 6

Publicado en septiembre 24, 2018

Ingredientes

Tagliatelle frescos o secos, 500 grs Rúcula, 1 paquete Tomate fresco, 1 Tomates secos, 10 Nueces, 10/12 aprox Ajo picado, a gusto (opcional) 4 dientes Queso rallado parmesano 2 cdas. Extra a gusto Aceite de oliva c/n Sal y pimienta blanca molida a gusto

Las pastas son siempre un plato principal completo y sencillo que se enriquece con salsas diversas. Esta receta propone tagliatelle (cintas) con un exquisito pesto de rúcula, diferente al tradicional de albahaca. DELICIOSO.

1. Remojar los tomates secos con agua (o vino blanco) hasta que estén tiernos.
2. Pelar los dientes de ajo, cortar por la mitad y retirar la nervadura, brote del centro.
3. Lavar y escurrir muy bien la rúcula, cortar los tallos y procesar con los dientes de ajo, el tomate fresco cortado en trozos.
4. Agregar los tomates secos y las nueces (ambos picados) y las dos cucharadas de queso rallado. Condimentar con sal y pimienta blanca molida a gusto; tener en cuenta que el queso rallado aporta sal.
5. Mezclar y añadir cantidad necesaria de aceite de oliva, debe quedar cremoso.
6. Hervir la pasta en abundante agua con sal. Retirar cuando estén «al dente» (duritas).
7. Servir con el pesto al natural , entibiar si está frío de la heladera. Acompañar con queso rallado a gusto, hojas de rúcula y media nuez.

MUY IMPORTANTE

• Las pastas pueden ser frescas o secas . Ver tiempo de cocción en el envase.
• SE PUEDEN HACER CASERAS AL PURO HUEVO: VER RECETA EN LA PÁGINA, sólo debe cambiarse el corte de spaghetti a tagliatelle (cintas) con la máquina de pastas o a mano.
• Si sobra pesto conservar tapado en un frasco en la heladera cubierto con aceite de oliva. Puede freezarse.