Tiempo de preparación  20/30 min aprox

Tiempo de cocción   15 min aprox

Porciones 4

Publicado en septiembre 10, 2017

Ingredientes

Papas, 4, medianas Huevos grandes, 8 (2 por persona) Jamón cocido (o panceta) 200 grs. Sal y pimienta blanca molida a gusto

Clásica, sencilla y deliciosa receta para servir como entrada o acompañar carnes y ensaladas.

1. Pelar las papas y cortar finitas con rallador o mandolina. Secar bien con papel o repasador.
2. Freir en abundante aceite caliente. Colocar poca cantidad para se dorar bien y resulten crocantes.Retirar y colocar sobre papel absorbente.
3. Batir los huevos de a dos ( porción para una persona) con un chorrito de leche o crema.
4. Cortar el jamón o la panceta en tiritas finas.
5. Calentar una sartén antiadherente y saltear ligeramente el jamón o la panceta. Retirar y reservar.
6. Luego colocar una porción de papas y dos huevos batidos con el chorro de leche o crema.
7. Apagar el fuego y revolver hasta que se cocinen ligeramente y quede jugoso.
8. Agregar el jamón salteado a cada porción y servir sólo como entrada, o acompañar con carnes y ensaladas.

OBSERVACIONES

• Si se desea el huevo más cocido no apagar el fuego y revolver hasta que el huevo esté seco.
• Se calculan dos huevos y dos fetas de jamón por persona.