Tiempo de preparación 20 min aprox

Tiempo de cocción  20 min aprox

Porciones  4 / 6

Publicado en marzo 29, 2017

Ingredientes

Filet de brótola o merluza, 750 grs Puerros,1/2 kg Romero y orégano fresco, c/n Jugo de 1 limón Vino blanco, 150 cc Queso azul ( otros), 150 grs Papas, 1/2 kg Aceite de oliva, 2 cdas Pimentón dulce, a gusto Sal y pimienta blanca molida, a gusto

Exquisitos arrollados de filet de brótola o merluza, marinados con hierbas frescas, rellenos con puerros. Delicioso plato principal para esta Semana Santa o cualquier momento del año.

1. Enjuagar ligeramente el pescado, secar con papel de cocina.
2. Colocar en una fuente y marinar con el aceite de oliva, el jugo de limón, romero, orégano fresco, sal pimienta blanca molida y el vino blanco.
3. Cortar los puerros en aros finos incluyendo partes verdes tiernas. Reservar las hojas de las puntas más duras para atar los involtini.
4. Cubrir con los puerros cortados en aros finos.Dejar reposar en la heladera una hora o más, si se dispone de tiempo.
5. Retirar los puerros que estaban sobre el pescado y rehogarlos ligeramente en la sartén con un chorrito de aceite.
6. Colocar las hojas duras de los puerros en agua hirviendo uno o dos minutos hasta que estén flexibles y firmes.Escurrir y reservar.
7. Estirar cada filet sobre la mesada. Cubrir con los puerros rehogados y trocitos de queso azul, o si se prefiere otro queso más suave.
8. Arrollar y atar con un trozo de hilo y sobre él una tira de las hojas verdes de los puerros que se ablandaron.
9. Poner en una fuente para horno el resto de los puerros y encima colocar los filets arrollados. Rociar con el jugo y las hierbas.
10. Cocinar a horno moderado, previamente precalentado, 20 minutos aproximadamente.
11. Servir con el fondo de cocción. Acompañar con papas al natural rociadas con el jugo de cocción, gotas de aceite de oliva y pimentón dulce.

 

SUGERENCIAS

• Las papas pueden reemplazarse por arroz blanco, zanahorias o remolachas previamente hervidas.