Tiempo de preparación 20 min aprox

Porciones 6

Publicado en septiembre 30, 2016

Ingredientes

Espinaca, 2 atados Berenjenas, 300 grs Champignons 100 grs Jamón cocido en daditos 200 grs Queso parmesano en hebras a gusto Sal a gusto Aceite de oliva c/n

Esta receta integra la espinaca con berenjenas grilladas, champignons, jamón y queso parmesano para lograr un plato delicioso.Servir como entrada o guarnición de carnes.

1. Lavar la espinaca y escurrir bien. Quitar las puntas gruesas de los tallos.
2. Colocar un chorrito de aceite de oliva o aerosol vegetal en un wok o sartén grande y rehogar ligeramente la espinaca. Mezclar, retirar enseguida y reservar.
3. Cortar las berenjenas en trozos chicos. Colocarlas en una fuente o en la plancha de los bifes previamente aceitada y grillar. Reservar.
4. Cortar el jamón en daditos y dorar en la sartén.
5. Filetear los champignons bien finos.
6. Poner en el centro de la fuente la espinaca con los champignons y alrededor las berenjenas con el jamón.
7. Servir tibia con las hebras del queso parmesano rallado sobre las verduras.