Tiempo de preparación 30 min

Porciones 6

Publicado en septiembre 27, 2016

Ingredientes

Espinaca, 3 paquetes Cebolla de verdeo, 250 grs Caldo de verduras, 750cc Leche, 250 cc Queso crema light, 150 grs y Extra para servir Sal y pimienta blanca molida a gusto Pan tostado c/n OPCIONAL panceta o jamón cocido / crema de leche

Sencilla, deliciosa y nutritiva sopa de espinacas para una entrada suave y delicada en cualquier estación del año ya que puede servirse caliente o a temperatura ambiente.

1. Lavar las espinacas, cortar un trozo de las puntas de los tallos más gruesos. Conservar los tiernos.
2. Blanquear al vapor. Reservar.
3. Lavar y picar las cebollas de verdeo incluyendo los tallos.
4. Colocar en una olla y rehogarlas con un chorrito de aceite de oliva o aerosol vegetal. Si se prefiere rehogar en manteca.
5. Incorporar las espinacas cortadas en trozos grandes, el caldo y la leche.
6. Procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
7. Condimentar con sal y pimienta blanca molida. Cocinar a fuego mínimo 5 minutos a partir del hervor.
8. Retirar del fuego y agregar el queso crema.
9. Servir con un copete de queso en el centro y una tostada pequeña de pan o acompañar con crustones de pan tostado.

SUGERENCIAS Y VARIANTES

• Cortar jamón o panceta en trocitos pequeños, colocar en la sartén y dorar con los crustones de pan. Colocarlos sobre la sopa en el momento de servir.
• Puede reemplazarse el queso crema por crema de leche.
• Si no se utiliza caldo casero, preparar el mismo con los 750cc de agua y un cubito de caldo de verduras.

Estas opciones aportan más calorías a la sopa.