Tiempo de preparación  20 minutos

Tiempo de cocción   30 minutos

Porciones  10

Publicado en agosto 21, 2016

Ingredientes

PARA ALMÍBAR Azúcar 150 grs Agua 100 ml Mandarinas 4 PARA BIZCOCHUELO Huevos 4 Azúcar 80 grs Harina 0000 80 grs Ralladura de mandarina c/n PARA CREMA Huevos 2 Yemas 4 Azúcar 100 grs Chocolate blanco 200 grs Gelatina sin sabor 14 grs Crema de leche 250 cc

Una torta deliciosa y delicada que puede servirse como postre o a la hora del té. La combinación del chocolate blanco con la mandarina es una forma muy moderna de maridar sabores.

1. Enmantecar y enharinar un molde redondo de 24 cm. Calentar el horno a 180º C.
2. Preparar el bizcochuelo, para esto batir los huevos con el azúcar hasta que alcancen el punto letra (bien espumosos y espesos).
3.  Agregar de a poco la harina tamizada y luego la ralladura de mandarina.
4.  Colocar en molde y llevar a horno durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
5.  Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Reservar.
6. Mientras pelar las mandarinas a vivo, es decir sin hollejos ni semillas.
7. Preparar un almíbar con el 100 ml de agua y 150 grs de azúcar. Llevar a fuego 10 minutos, apagar y colocar dentro los gajos de mandarina. Dejar enfriar.
8. Para la crema de chocolate blanco batir las huevos y las yemas con el azúcar, llevar a baño María y seguir batiendo hasta que doble el volumen.
9.  Mientras derretir el chocolate (baño María o microondas) y batir la crema a medio punto.
10. Unir el batido de yemas con el chocolate derretido y la crema.
11.  Añadir la gelatina diluida primero en agua fría y luego pasada por microondas por 20 segundos. Unir todo muy bien.
12.  Cortar el bizcochuelo en dos, colocar un disco en el plato de presentación. Si se desea colocar un aro con acetato alrededor para que el armado quede perfecto. Si no se puede armar en un molde desmontable.
13.  Distribuir los gajos de mandarina escurridos cerca del borde para que se vean al presentar la torta.
14. Colocar toda la crema y cubrir con el otro disco de bizcochuelo. Apretar para que la crema quede bien distribuida.
15. Llevar a heladera al menos por 3 horas hasta que la gelatina solidifique.
16.  Desmoldar o quitar el aro con acetato y servir espolvoreando con azúcar impalpable.